Rocotos despepitados y rellenos de una mezcla de carne y pasas secas. Nacido en la región arequipeña.
Aunque el nombre nos remita a la ciudad de Huancayo, el plato es típico de la ciudad de Lima. Su salsa con queso y ají amarillo es una delicia.
Típico plato de la sierra peruana. Carne de diferentes tipos es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas por varias horas.
Es un plato tradicional peruano, de gran consumo, y de gran valor nacional, emblemático teniendo el alto grado de ser considerado como patrimonio cultural de la nación, empleando los trozos de pescado, cebolla y jugo de limón, ají y sal, se pueden añadir otros ingredientes como cebolla roja (morada) en juliana, cilantro (llamado culantro en el país) picado, maíz y apio
COMIDA SELVÁTICA
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 | JUANE DE ARROZ Y POLLO Un plato oriundo de la Amazonía del Perú a base de arroz y carne de pollo, conjuga tradición y modernidad, y tiene gran trascendencia en el resto del país. |
Ingredientes
para 6 personas:
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 | TACACHO CON CECINA El tacacho se acompaña con la cecina, que no es más que carne de cerdo salada y ahumada que se sirve frita para acompañar esta comida típica y muy popular, al punto que los pueden comer como desayuno, almuerzo o cena, dependeiendo de la bebida con la que lo acompañen. La base de esta preparación descansa en los plátanos verdes, conocidos también como bellacos, que crecen en la zona y se caracterizan por su gran tamaño, su dureza y su falta de sabor cuando este se encuentra crudo o se fríe. |
| Ingredientes
de tacacho con cecina Para preparar este rico plato se necesita •500 g. Cecina de la selva (cerdo) •8 und. Plátano verde (bellaco) •300 g. Carne de chicharrón •300 g. Grasa de cerdo •4 und. Plátano maduro (bellaco) | |
 | LA CARAPULCRA CHINCHANALa cocina peruana ha sido reconocida en el mundo entero por su gran variedad de sabores, combinaciones y texturas. Entre sus principales recetas destaca, la carapulcra, un plato típico de la costa Sur del Perú que está elaborada a base de papa seca rehidratada y carne de cerdo. |
| Ingredientes de la carapulcra chinchana •01 kg de papa blanca o rosada cocida y picada en cuadritos •750 g de carne de cerdo cortada en trozos •50 g de aji panca molido sin picante •06 dientes de ajo grandes picados diminuto •01 cda de comino tostado y molido •Aceite vegetal al gusto •04 tazas de caldo de ave o de res •Pimienta de chapa y sal al gusto | |
 | ANTICUCHO DE CORAZONUno de los platos que cuenta con la mayor cantidad de comensales en el Perú, son los anticuchos de corazón. Y es que quién puede resistirse a caminar por las calles peruanas y evitar caer seducido por el aroma que sale de las parrillas de uno que otro carrito anticuchero. |
| Ingredientes: •1 corazón de vaca •1/2 taza de vinagre •1 cucharada de ajos molidos •Comino c/n •Sal c/n •Pimienta c/n •2 cucharaditas de orégano •4 cucharadas de ají panca molido •1 taza de cerveza negra •Palitos de madera (los que se usan para las brochetas) •1 brocha hecha de las hojas del choclo o panca (para untar el aceite y aderezo) •2 cucharadas de ají panca molido (aderezo) •1 pizca de sal (aderezo) •1 taza de aceite (aderezo) | |
 | ROCOTO RELLENOLa furia del Misti reta a los más exigentes paladares a experimentar su afirmación regional impregnada en su picante sabor, reivindicante y orgulloso. A quien se atreva, le aguarda la mejor de las recompensas culinarias. |
| Ingredientes: 10 rocotos 10 papas 1/2 taza de aceite 1/2 Kg pulpa de carne de chancho, sin quitarle la grasa 1/2 Kg de cebolla picada en cuadritos 100 grs de maní tostado y molido 1 cda de ají molido 1 pqte de galletas de soda 1 tomate pelado y picado 5 rodajas de queso mantecoso Sal, pimienta, perejil | |
 | CUY CHACTADO Este consta de un cuy entero frito en abundante aceite, se acompaña con papas sancochadas, ensalada y maiz tostado o sancochado. La textura de la piel es crocante y la carne muy suave, lo que es muy apreciado por los consumidores. Generalmente, suele acompañar a otros platos típicos fríos. |
| Ingredientes: •Un cuy entero •200 g. de harina de maíz •500 ml de aceite vegetal •3 dientes de ajos •Comino •Pimienta •Sal yodada •Limón | |
Para muchos el blanco es el color de la cocina. Las estadísticas confirman esta percepción, tendencia o moda. En tendencia europea sin embargo existen otros colores que siguen al blanco. En esta franja están los colores cremas, grises, rojo y negro. Los acabados en maderas son dominantes en las cocinas clásicas y siempre son una elección válida.
En los últimos años con el minimalismo las maderas se
concentraron en colores claros con veta muy uniforme como el roble y sus
versiones tinturadas, en especial en wengue y el roble tinturado en
negro.
La elección del color.
Lo que más cuesta a veces es seleccionar el color de la
cocina, que sea el deseo de los dueños, que combine bien con los espacios y que
tenga esa atemporalidad para que resista varios años sin cansarnos o pasar de
moda.
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 | Blanco: Es el color de referencia y su dominio en los últimos años nos lo presenta ahora con muchos matices. Es decir que se pueden elegir varios blancos, algunos polares, otros más rotos. Esto permite lograr una buena combinación con los otros elementos de la cocina. Una cocina blanca nunca pasa de moda, siempre es actual |
| El color blanco es referente al permitir una combinación perfecta con la madera que llegará, los vidrios de colores, el acero inoxidable, etc. Para una misma cocina blanca los acabados de paredes, suelo y encimeras la hacen cambiar radicalmente. En cocinas sin tiradores, el blanco con uñeros metálicos de otros colores al aluminio brinda énfasis en las líneas.
Amarillos: Desde el amarillo ácido del limón, hasta los
envejecidos de los ocres y más subidos como el color caldera.
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 | Son colores que nos despiertan, traen el buen humor y llenan a un buen estado de ánimo en los días laborables. En la Asia el es Amarillo el color de la felicidad. Los Amarillos estimulan la creatividad, aunque en espacios con mucha luz pueden parecer sofocantes. Este color combina muy bien con colores claros y con las maderas de tonalidades fuertes. En climas cálidos y húmedos el amarillo es una buena elección al repeler los insectos y moscas. |
 | Rojo: Muy de moda en muchas cosas del hogar, el rojo chino, el rojo oscuro transmiten poderío a la cocina. El Rojo es el color más cercano a las emociones sensuales, de placer y alegría. Para personas jóvenes los rojos más vivos, para acentuar estos efectos con elegancia los acabados más oscuros y en moda el brillo. Una cocina roja en los muebles bajos y otros colores o maderas en el resto son una buena elección para el que lo desea pero le teme. |
 | Grises. Desde los claros hasta los oscuros son una buena alternativa al blanco. Son elegantes y no necesariamente han de transmitir seriedad, ya que sus combinaciones con maderas y otros colores, así como el acero inoxidable son excelentes y logran equilibrar los espacios por su atemporalidad. En elegancia clásica los grises oscuros, contrastes entre brillo y mate. Para cocinas jóvenes los gris claro con maderas vivas. Luego otros elementos mas fugases como cortinas, accesorios, etc. pueden dar efectos más vivos si es necesario. |
 | Azul: es un gran clásico en la cocina, ya que brindan tranquilidad y sosiego en la cocina, su atemporalidad está demostrada, aunque permite combinaciones muy chispeantes con otros colores y maderas. Con colores tenues, claros y acero brinda frialdad atemporal, combinado el azul con colores vivos logra espacios únicos. |
 | Cremas. Son colores que buscan los beneficios del blanco pero sin serlo. Los colores cremas, dentro de los cuales existe una amplia gama son el puente perfecto para combinaciones que utilizan los colores de la tierra y las maderas. Si una cocina la hacemos en color crema total o parcialmente, es atemporal y por muchos años nos gustará. Si la combinamos con maderas el resultado es excelente. En acabados de alto brillo, los colores cremas han resultado elegantes y calidos a la vez. Son la alternativa a los grises cuando queremos una cocina clara, pero que transmita calidez. |
Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana.
Una persona bien alimentada tiene más oportunidades de:
• Desarrollarse plenamente
• Vivir con salud
• Aprender y trabajar mejor
• Protegerse de enfermedades
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La
alimentación variada asegura la incorporación y aprovechamiento de todos los
nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente.
Alimentarse
saludablemente, además de mejorar la calidad de vida en todas las edades, ha
demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como:
• Enfermedades cardio y • Osteoporosis
cerebrovasculares • Algunos tipos de cáncer • Hipertensión arterial • Anemia • Dislipemia • Infecciones
• Diabetes
Para
comer sano se recomienda:
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Distribuya los alimentos en 4 comidas principales y 2 colaciones.
• Modere el tamaño de las porciones • Consuma por día 2 frutas y 3 porciones de verduras de todo tipo y color preferentemente crudas.
• En el almuerzo y en la cena, la mitad del plato que sean
verduras y de postre una fruta.
• Incorpore legumbres, cereales integrales, semillas y frutas
secas.
• Consuma carnes rojas o blancas (pollo o pescado) no más de 5
veces por semana.
• Cocine sin sal. Reemplacé por perejil, albahaca, tomillo,
romero y otros condimentos.
• Evite el uso del salero en la mesa.
• Limite el consumo de azúcar y alcohol.  |
